A húsokat nagyon alaposan megtisztítjuk, a bőrös részeket leperzseljük, kis hegyes késsel lekapargatjuk, megmossuk. Nagy fazékba tesszük, annyi vizet öntünk rá, ami bőven ellepi. Főzni kezdjük. Ha felforrt, szűrővel leszedjük a habját. Ezt néhányszor megismételjük.

Majd beletesszük a sót, egész borsot (teatojásba zárva), a fokhagymagerezdeket (rengeteget🫣). Nagyon kis lángon főzzük sok órán át, épphogy gyöngyözzön a leve. Erősen forralni nem szabad, mert zavaros lesz.

Ha már vajpuha az összes benne levő hús, elzárjuk a lángot alatta. Kiszedjük belőle a húsokat, majd pihenni, ülepedni hagyjuk kis ideig. Addig előkészítjük a tálakat, amibe kitálaljuk. A kiszedett húsokat kicsontozzuk, elosztjuk a tálakba/tányérokba. A léről óvatosan leszedjük a tetején lévő zsírt.

A levesszűrőt kibéleljük összehajtott gézzel, teszünk bele két gerezd fokhagymát 6-8 felé vágva. Ezen keresztül szűrjük a kocsonya levét a tálakba. Így még intenzívebb friss fokhagyma íze lesz, nagyon finom.

Ha már csak langyos a kocsonya, akkor szórom meg minden tányér tetejét egy-egy leheletnyi őrölt paprikával. Ha valaki szeteti a csípőset, azt is lehet rászórni. Hűvös helyen hagyjuk dermedni.

Tálaláskor kínálhatunk hozzá citromlét, hagymát, tormát stb. Meg persze friss kenyeret. Jó étvágyat kívánok hozzá!