Cortar el ajo en láminas y sofreír con el aceite a fuego lento, hasta que esté dorado. Encender el horno a 180· para que se vaya calentando.

En una fuente de horno, cubriendo el fondo, poner la cebolla y la patata en rodajas finas, y sobre ellas la dorada ya limpia por dentro pero entera. Hacer 2 o 3 cortes en el lomo e introducir las rodajas de limón. Condimentar el pescado con sal y perejil, verter sobre la dorada el aceite con los ajos. Introducir en el horno y asar durante 20 min.

Servir enseguida con las patatas y cebolla.