Βάζουμε το ελαιόλαδο,το ηλιέλαιο,το κονιάκ τη ζάχαρη την κανέλα το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και την ρίχνουμε στο μείγμα με προσοχή γιατί θα φουσκώσει

Ανακατεύουμε με το σύρμα ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει ένα

Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε κάνουμε τρυπούλες με ένα πιρούνι από πάνω και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανά…

Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως!!

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση βράζουμε για 3 λεπτά..

Τα βουτάμε στο σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και έτσι το μελομακάρονο μας θα είναι σιροπιασμένο αλλά και μπισκοτένιο.Κρατηστε τα για 30 δευτερόλεπτα στο σιρόπι για ισορροπία μεταξύ των υφών και για 40 δευτερόλεπτα αν τα θέλετε τα μελομακάρονα πιο σιροπιασμένα…

Πασπαλίζουμε με καρύδια!!!

Έκανα και λίγα με κουβερτούρα για δοκιμή και έγιναν τέλεια ☺️