Prima di sbucciare le arance lavale bene sotto l’acqua corrente (assicurati comunque che le bucce siano edibili)

Riponi le scorze in un contenitore capiente e riempi con acqua filtrata o di bottiglia e lasciale riposare per almeno 2 giorni (meglio 4), al fine di togliere l’amaro della parte bianca. Inoltre consiglio di cambiare l’acqua almeno una volta al giorno.

Una volta trascorsi i giorni in ammollo, elimina l’acqua, riponi le scorze in un pentolino e ricoprile con acqua filtrata o dí bottiglia.

Porta il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e lascia sobbollire le scorze

Appena l’acqua inizia a bollire forte spegni il fuoco e scola le scorze nella ciotola con il ghiaccio (per fermare la cottura e preservare l’aromaticità)

Dopodiché, pendi una padella (meglio se ha i bordi un po’ alti) e versa la giusta quantità di zucchero e di acqua. Ad esempio le mie scorze all’inizio pesavano 167 g perciò ho messo 167 g di zucchero + 167 g di acqua. Eventualmente si possono pesare le scorze bagnate e si calcola il peso dello zucchero e dell’acqua con la seguente proporzione: g zucchero= g scorze bagnate x 0,6.

Porta la padella sul fuoco e appena si sarà sciolto tutto lo zucchero versa le scorze scolate e stendile in modo omogeneo

Cuoci a fiamma media e mescola di tanto in tanto per circa 10-15 minuti (dipende dalla dose che avete).

Verso la fine, quando sarà è evaporata quasi tutta l’acqua, presta attenzione girando frequentemente. Quando le scorze saranno belle asciutte iniziale a mettere, con l’aiuto di una pinza, su una teglia ricoperta con carta forno o su grata. L’importante è che siano distanziate abbastanza l’una dall’altra

Una volta che sono tutte stese, cospargile con un pizzico di sale. Dopodiché lasciale asciugare bene all’aria

Una volta che saranno asciutte, trasferiscile in vasetti ermetici

Ottima idea regalo soprattutto sotto le feste natalizie!