پیاز را خلالی ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و خوشبو شود.مقداری از پیاز را برای تزئین برداشته ، مابقی پیاز را به کناره تابه کشیده ، گوشت چرخ کرده را با کمی روغن داخل تابه باز کرده ، ادویه جات مورد نظر را به آن اضافه کرده ، کمی تفت داده تا آب گوشت کشیده شود. البته زیاد خشک نشود.زعفران دم کرده را نیز به گوشت اضافه کنید.

کف قابلمه نچسب را روغن زده ، سیب زمینی برش خورده چیده ، یک کفگیر از رشته ها ریخته ، یک کفگیر از مخلوط گوشت و پیاز داغ و یک کفگیر هم عدس ریخته تا تمام مواد به قابلمه جدید منتقل شود. با دسته کفگیر چند سوراخ عمیق روی مواد زده ، کره ذوب شده را با مقداری روغن حیوانی (یا روغن مایع خوراکی) بر روی رشته ها ریخته ، پارچه دم کنی انداخته و حدود ۱/۵ ساعت فرصت داده تا رشته ها کاملاً دم بکشد.

در این فرصت کشمش را داخل ظرفی ریخته ، کمی روغن اضافه کرده و یک تفت خیلی سریع داده در حد ۱ دقیقه. بعد موقع سرو ، اریشته مرجی را با کشمش و پیاز داغ تزئین کنید.

بفرمائید اریشته مرجی داغلاما زنجانی