ابتدا کره ی نرم شده با شکر سفید و شکر قهوه ای را با همزن چند دقیقه می‌زنیم تا خوب مخلوط و یکدست بشه و کرمی رنگ بشه حالا تخم مرغ و پودر نسکافه را که یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کردیم به مواد اضافه می کنیم دوباره با همزن چند دقیقه دیگر می‌زنیم تا مخلوط بشود حالا همزن را کنار گذاشته آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً الک کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر منسجمی بشود بعد از جمع شدن خمیر خرمایی خردشده با گردوی خردشده را به خمیر اضافه میکنیم دوباره ورز میدهیم

این خمیر احتیاجی به استراحت ندارد از خمیر گلوله های به اندازه گردوی بزرگ یا اندازه های ۲۰ یا ۲۵ یا ۳۰ یا ۳۵ یا ۴۰ گرمی برداشته خوب گلوله میکنیم و در سینی شیرینی پزی که کاغذ روغنی یا ورق های نسوز گذاشتید بذارید و می‌فرستیم در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه تا کوکی ها پخته شود.این کوکی ها فوق العاده نرم هستند و به مدت سه روز در دمای محیط و یک هفته در یخچال و یک ماه در فریزر قابل نگهداری هستند.