Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 EL Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. In die Mulde gießen, mit wenig Mehl verrühren. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch, 50g Zucker, 40g Butter und das Ei zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt 35–45 Minuten gehen lassen.

Teig kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche 4–5mm dünn ausrollen. In 10 Streifen à 1,5cm schneiden, um Metall-Dessertringe (5cm Durchmesser) wickeln, Enden andrücken.

Mit restlicher geschmolzener Butter bepinseln, in Zimtzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Im heißen Ofen 10–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, vorsichtig vom Ring schieben.