SP.1043 - Xôi Mặn Vintage

Name: SP.1043 - Xôi Mặn Vintage
Yield: 10 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg nếp; 5 cọng lá dứa; 20 ml dầu; 200 g gan heo; 150 ml sữa tươi; 1/2 củ hành tây băm nhuyễn; 3 tép tỏi băm nhuyễn; 5 g muối; 2 g tiêu; 30 g bơ thực vật Tường An; 50 g hành lá; 30 ml dầu ăn; 2 g muối; 300 g chả lụa; 300 g lạp xưởng; 100 g chà bông; 20 trứng cút luộc; Nước tương

Shan Wu @S_panda950

Hochiminh City

Mình chỉ thích ăn xôi theo kiểu truyền thống đó giờ. Mặc dù biết bây giờ xôi mặn có nhiều biến tấu ăn với nhiều món khác nhau như: gà nướng, thịt khìa, trứng chiên, xúc xích, cải chua, tôm khô, ruốc khô, thịt kho, v.v... nhưng có lẽ mình đã quen những hương vị ngày xưa nên bây giờ ăn những topping như vậy thấy không quen lắm.

Xem thêm

SP.1043 - Xôi Mặn Vintage

Đã lưu

Nguyên Liệu

60p

10 người

I - Xôi
1 kgnếp
5 cọnglá dứa
20 mldầu
II - Pate gan heo
200 ggan heo
150 mlsữa tươi
1/2củ hành tây băm nhuyễn
3 téptỏi băm nhuyễn
5 gmuối
2 gtiêu
30 gbơ thực vật Tường An
III - Mỡ hành
50 ghành lá
30 mldầu ăn
2 gmuối
IV - Ăn kèm
300 gchả lụa
300 glạp xưởng
100 gchà bông
20trứng cút luộc
Nước tương

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

60p

1

Xôi: Ngâm nếp qua đêm, để ráo rồi cho vào xửng hấp chín. Khi hấp cho vài cọng lá dứa cho thơm. Rưới chút dầu cho hạt xôi được bóng đẹp. Xôi chín xới đều lên.
2

Pate gan: Gan heo làm sạch, rửa qua rượu và muối rồi đem ngâm sữa tươi khoảng 30p. Vớt để ráo. Phi thơm vàng tỏi và hành tây cùng bơ rồi xào gan cho săn lại. Nêm gia vị cho vừa ăn. Đổ vào máy xay nhuyễn rồi cho ra khuôn đem hấp chín.
3

Mỡ hành: Hành xắt nhỏ rồi đun nóng dầu cho vào. Thêm dầu nguội để sốc nhiệt cho hành giữ được màu xanh. Thêm chút muối cho đậm đà.
4

Chả lụa xắt miếng vừa ăn, lạp xưởng hấp chín rồi xắt miếng xéo vừa ăn. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
5

Món xôi này ăn nóng