Η προέλευση της vinaigrette (βινεγκρέτ) είναι γαλλική, προερχόμενη από τη γαλλική λέξη vinaigre (ξίδι) και αποτελούσε μια απλή σάλτσα με βάση το ξίδι και το λάδι, γνωστή και ως "French dressing" τον 19ο αιώνα.