大根は幅1センチくらいのいちょう切り、しめじは小房に分ける。

ゴマ油とショウガを熱し、鶏ひき肉を炒める。

オイスターソース、酒を加え、さらに炒める。

しめじを加えて炒める。

大根、水、鶏ガラスープのもと、醤油を加える。

沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で10分煮込む。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。