朝鮮薊藍紋起司義大利麵 Pasta con Carciofi e Gorgonzola 的食譜成品照片

朝鮮薊藍紋起司義大利麵 Pasta con Carciofi e Gorgonzola

最好選體型較小、較嫩的朝鮮薊。
朝鮮薊的處理方式請上 YouTube 搜尋，以下為基本原則與重點提醒：
先準備一大盆冷水，擠入半顆檸檬的汁，擠過的檸檬也一起丟入水中。
剝除朝鮮薊外層較硬、帶紫色的葉片，直到只剩下淺色、柔軟的部分。
切除頂端約1/2至1/3。
將朝鮮薊縱切為二，用小湯匙挖除花心內白色鬚狀的部分。
依料理需求切成適當大小（此道料理中，每顆切成 8 塊）。
下鍋前需全程浸泡在檸檬水中，以防止氧化變色。

最好選體型較小、較嫩的朝鮮薊。
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先準備一大盆冷水，擠入半顆檸檬的汁，擠過的檸檬也一起丟入水中。
剝除朝鮮薊外層較硬、帶紫色的葉片，直到只剩下淺色、柔軟的部分。
切除頂端約1/2至1/3。
將朝鮮薊縱切為二，用小湯匙挖除花心內白色鬚狀的部分。
依料理需求切成適當大小（此道料理中，每顆切成 8 塊）。
下鍋前需全程浸泡在檸檬水中，以防止氧化變色。

朝鮮薊藍紋起司義大利麵 Pasta con Carciofi e Gorgonzola

最好選體型較小、較嫩的朝鮮薊。
朝鮮薊的處理方式請上 YouTube 搜尋，以下為基本原則與重點提醒：
先準備一大盆冷水，擠入半顆檸檬的汁，擠過的檸檬也一起丟入水中。
剝除朝鮮薊外層較硬、帶紫色的葉片，直到只剩下淺色、柔軟的部分。
切除頂端約1/2至1/3。
將朝鮮薊縱切為二，用小湯匙挖除花心內白色鬚狀的部分。
依料理需求切成適當大小（此道料理中，每顆切成 8 塊）。
下鍋前需全程浸泡在檸檬水中，以防止氧化變色。

最好選體型較小、較嫩的朝鮮薊。
朝鮮薊的處理方式請上 YouTube 搜尋，以下為基本原則與重點提醒：
先準備一大盆冷水，擠入半顆檸檬的汁，擠過的檸檬也一起丟入水中。
剝除朝鮮薊外層較硬、帶紫色的葉片，直到只剩下淺色、柔軟的部分。
切除頂端約1/2至1/3。
將朝鮮薊縱切為二，用小湯匙挖除花心內白色鬚狀的部分。
依料理需求切成適當大小（此道料理中，每顆切成 8 塊）。
下鍋前需全程浸泡在檸檬水中，以防止氧化變色。

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預備食材

2人份

短形義大利麵180公克
檸檬半顆，防止朝鮮薊變色
洋蔥60公克，切成綠豆大小
大蒜1瓣，切細
不甜的白酒60公克
朝鮮薊4朵約600公克，按說明處理，每朵縱切成8塊
古岡左拉起司（gorgonzola）100公克
煮義大利麵的水約60公克
鹽適量
現磨黑胡椒粒適量
烤過的去皮杏仁10公克，稍微壓碎
帕馬森乳酪約10公克，刨細絲

料理步驟

1

將義大利麵放入適量加鹽的滾水中，按包裝說明煮熟，減少約2分鐘，保留煮麵水。
2

取一個有蓋的厚底鍋，加入橄欖油，以中小火加熱，下洋蔥與大蒜拌炒出香氣，且洋蔥變軟變透明，約3-4分鐘。
3

倒入白葡萄酒，轉中火，繼續拌炒，讓酒精揮發。
4

將朝鮮薊瀝乾，加入鍋中拌勻。
5

加入義大利麵煮麵水，蓋上鍋蓋，以中小火燉煮，直到朝鮮薊變得柔軟，約5-8分鐘。
6

步驟1的義大利麵撈出（記得不要煮過頭），直接加入朝鮮薊的鍋中拌炒。
7

加入古岡佐拉起司，繼續攪拌，直到起司完全融化、形成自然的醬汁。（若太乾可再加入少許煮麵水）
8

以適量鹽與黑胡椒調味，裝盤後撒上少許杏仁碎與帕馬森起司。

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試做成品照

TOOTS @toots

發布於 2026年02月02日 21:12

台灣

曾經拿沙拉脫炸薯條的廚房門外漢；現在是每日料理三餐的家庭主婦✌🏼

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朝鮮薊藍紋起司義大利麵

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