Először a tészta hozzávalóit, a víz kivételével, összemorzsoljuk, összekeverjük. Majd jöhet hozzá a víz is. Gyorsan, nem sokáig gyúrva dolgozzunk, mert a kezünk melegétől is megolvad nagyon a tészta.

Ahogy összeállt a tészta, folpack-ba csomagoljuk és hűtőbe rakjuk pihenni.....kb. 2-3 óra hosszára.

Míg a tészta pihen, megcsináljuk a meggyes tölteléket. Én fagyasztott magozott meggyel dolgoztam, ami kiolvadt addigra. Feltettem a tűzre és hozzákevertem a porcukrot, citromlét és a héját. Majd botmixerrel elkevertem, csak 1-2 pillanatig, amíg egy kis lé keletkezik. Majd mikor felforrt. hozzárakjuk a lisztet. Botmixerrel ugyancsak eldolgozzuk, kissé darabosra is hagyhatjuk a meggyet. Pár perc után, ha kellően besűrűsödött, levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Hűtőbe is rakhatjuk dermedni.

Most az almás töltelék következik. Meghámozzuk az almát és lereszeljük. Felrakjuk a tűzre a fahéjjal és a porcukorral. Ha felforrt, belerakjuk a lisztet és elkeverjük benne. Pár perc után, ha besűrűsödött kissé, levesszük a tűzről és ugyancsak hűlni hagyjuk.

A tésztát kivesszük a hűtőből, ha lejárt a pihenő ideje és maximum 0,5 cm-esre nyújtjuk. Majd 5 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk a mini pitéket.

Ezzel a mennyiséggel kb. 50 lapocskát kapunk. 12 db-ra meggyes....12 db-ra almás tölteléket halmozunk. Ha marad plusz 1-1 db... abba én vegyesen raktam a tölteléket. Majd ráhelyezzük a tetőnek a megmaradt üres lapokat, kissé nagyobbra húzzuk a kezünkkel, hogy a tölteléket fedve, összeérjenek a szélek. Majd egy villával lenyomkodjuk körben, hogy ne jöjjön ki a töltelék.

Sütőpapírra rakjuk. (vagy ha úgy jársz mint én, hogy elfogyott, akkor vajas, lisztezett tepsire 😊) Mindegyiket 3 helyen picit beszurkáljuk késsel. Lekenjük elkevert tojással és megszórjuk kristálycukorral. Sütőbe rakjuk kb. 200 C-on....20 percig. Nézegessük az alját, nehogy megégjen, mert akkor nagyon száraz lesz a szélénél.

És íme a mini pitéink. Porcukorral megszórva tálalhatjuk!