...

اول شیر یا آب ولرم را با یک ق غ از شکر دستور را با خمیر مایه فوری مخلوط کرده (من آب ولرم استفاده کردم) و ۱۰ دقیقه روش را پوشانده تا خمیر مایه عمل کند

و بعد باقی شکر را همراه روغن مایع و تخم مرغ هم دمای محیط به خمیر مایه عمل آمده اضافه و مخلوط کنید

و بعد نمک را به ۱ پیمانه از آرد افزوده و مخلوط کنید و بعد به کاسه اضافه کنید

و بعد باقی آرد را کم کم افزوده تا جایی که خمیر جمع شود برای من ۴ پیمانه کمتر آرد مصرف شد تا خمیری جمع شود و بعد کمی ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود.(بنابر آبخوری آردها ممکنه آرد کمتر یا بیشتر مصرف شود)

و بعد خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و کره ی هم دمای محیط را افزوده و مفید ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیری صاف و نرم حاصل شود( ممکنه بعد افزودن کره کاملا چسبناک بشه سعی کنید با ورز چسبندگی را بگیرید در غیر این صورت کمی آرد اضافه کنید تا جایی که لطافت خمیر حفظ شود. و بعد چانه گرفته و داخل کاسه چرب شده قرار دهید روش سلفون کشیده و ۱ ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود

تا خمیر استراحت می کنه پوست سیب ها را بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. و با شکر و دارچین و ۱ ق غ روغن مایع روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب سیب کشیده شود و بعد اجازه دهید خنک شود.(روغن یادم رفته عکس بگیرم)

و بعد پف خمیر را گرفته و ورز دهید و خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و روی سطح آرد پاشی شده مطابق شکل باز کنید و روی خمیر را با کره آب شده یا روغن مایع با برس چرب کنید(من روغن مایع زدم) و بعد مقداری از مخلوط سیب و دارچین را روش پخش کنید و رول کنیدو حتما انتهای خمیر را خوب نیشگون بگیرید تا انتهای رول به هم بچسبه و به ۶ قسمت مساوی به کمک چاقو یا نخ تمیز برش دهید

و بعد روش سلفون کشیده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کند تا نان‌ها دوباره حجم بگیرند

بعد پف خمیر با زرده و ماست و زعفران رومال بزنید

و داخل فر گازی ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید و در صورت نیاز گریل زده تا نان خوشرنگ شود.

نکته*** من داخل فر برقی داغ با المنت پایین و فن پختم با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه و کمی گریل زدم تا نان خوشرنگ شود.

و بعد مقداری عسل را با آب گرم رقیق کردم و روی نان که داغ است رومال زدم بعد که نان از داغی افتاد آرام از قالب در آورید و روی توری قرار دهید تا به آرامی خنک شود و نان خمیر نشود نان بسیار خوشمزه و برای افطار کاملا مناسبه مثل نان رمضان خوشمزه با طعم سیب و دارچین و کاملا پنبه ای امیدوارم روزه هاتون قبول حق باشد.