平目のムニエルレモンバターソース
平目が安く手に入ったのでさっぱりとしたレモンバターソースで仕上げました。簡単に作れるので忙しい時におすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
平目に塩、胡椒を振り10分程置いておく。
- 2
出てきた水分をペーパータオルで拭き取り小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。
- 3
フライパンを熱してオリーブオイルをひき、平目を表になる面から両面焼いていく。
- 4
バターを入れて少し焦げ目が付くくらい焼けたら火を止めお皿に取り出す。
- 5
平目を取り出したフライパンにバター、ポッカレモン、醤油を入れてから火をつける。
- 6
弱火で乳化するように混ぜひと煮だちしたら火を止め取り出した平目にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
平目を焼く時に初めからバターを入れると焦げるので後から入れます。酸味が苦手な人はレモン汁を減らして下さい。バターと醤油は分離しやすいので、弱火で手早く混ぜると乳化します。
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