Kevés olívaolajon megpirítjuk a pancettat, ez lesz a soffritto.

Közben a botmixer aprítójában ledarálom a fokhagymát,vöröshagymát,sárgarépát és a szárzellert. Hozzáadom a tűzön lévő megpirult szalonnához, adok hozzá egy csapott teáskanál vegetát és párolom kicsit.

Rádobom a darált húst, jól átsütöm.

Közben az aprítóba belerakom a hámozott paradicsomot, a tejszínt, megszórom gazdagon oreganóval és bazsalikommal. Ha átsült a darált hús ráöntöm a paradicsomos tejszínes szószt, összerottyantom és kész.

Barilla durum spagettit főzök hozzá. Nem szoktam összekeverni a szószt a tésztával, mert a tészta magába szívja a szószt. Hogy a spagetti mindig al dente legyen, a következőképppen készítem:forrásban lévő olivaolajos vízbe berakom a spagettit. 1 percig főzöm. Aztán fedőt teszek rá, lehúzom a tűzről és 10 percig fedő alatt áll. 10 perc után leszűröm és kész.