Rebus kentang hingga empuk. Angkat pindahkan ke mangkok. Dalam keadaan panas haluskan dengan menggunakan garpu. Saya suka yang agak kasar ketika digigit masih terasa tekstur kentangnya

Siapkan semua bahan. Masukkan kedalam wadah gula pasir, vanili dan telur. Kocok asal sampai gula larut, lalu masukkan tepung beras

Aduk rata sampai tidak ada tepung yang bergerindil. Masukkan Kental Manis Cap Enaak. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan

Tambahkan minyak goreng. Tuang santan. Aduk sampai tidak ada minyak yang mengendap didasar wadah

Panaskan loyang kue bingka, tuang minyak goreng 2 - 3 sdm. Oles bagian pinggir loyang dengan minyak goreng. Setelah minyak benar - benar panas tuang adonan bingka

Panaskan kaleng (harusnya dikasih arang bakar, tapi saya gak punya arang). Panggang kue dengan api yang paling kecil. Lalu tutup dengan kaleng panas (karena tidak pakai arang kalengnya harus beberapa kali dipanaskan)

Setelah permukaan kue kering bisa dites tusuk dengan tusuk sate. Jika sudah tidak adonan yang menempel tandanya kue sudah mateng. Matikan api kompornya

Setelah hilang uap panasnya tutup dengan wadah. Lalu balik loyang kuenya.