小黃瓜、紅蘿蔔、玉米筍切丁，蝦仁對切後用少許蛋白，米酒，鹽巴與玉米粉抓醃

鍋中放入少許油，蝦仁瀝乾後，放入拌炒至變色取出備用

雞蛋打散，熱鍋加油炒成蛋碎，盛起備用。

同鍋加油，先炒紅蘿蔔丁，再放入小黃瓜丁與玉米筍丁至略軟。