青紅椒炒嫩豆腐雞蛋蝦仁
#2026 Cookpad 金圍裙 炒出來顏色繽紛，鮮甜的蝦仁再搭配爽脆的青紅椒，很快就能出鍋上菜。
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- 1
食材
- 2
食材
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蝦仁🍤洗淨瀝乾+米酒+白胡椒粉拌勻，醃製5分鐘。
- 4
青紅椒洗淨切大丁，蒜頭切粗末，黑木耳沖洗乾淨，切細條狀。
- 5
雞蛋+烏醋打散備用。
- 6
熱油鍋，將嫩豆腐放在手心切四方塊，下嫩豆腐，煎至金黃，翻面繼續煎另一面，煎至兩面金黃後，倒入蛋液。
- 7
蛋液接近凝固時翻面，續煎另一面，煎至定型，加入醬油、白胡椒粉，再倒入蝦仁快炒至變色，即可出鍋。
- 8
原鍋加油，下蒜頭爆香，放入青紅椒和黑木耳，中火翻炒，將青椒炒至變軟透色，再倒回剛炒好的豆腐雞蛋，與青紅椒混合後快速翻炒，再翻拌幾下就可以出鍋，吃重口味不夠鹹，可再➕鹽調味。
- 9
出鍋囉！完成✅
小秘訣
蝦仁經醃製後快炒，才能維持嫩脆的口感。
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