Νηστίσιμα παξιμαδάκια με αμύγδαλο και πορτοκάλι διπλοφουρνιστά (με προζύμι και χωρίς)
Σήμερα έφτιαξα γλυκά παξιμαδάκια με καβουρντισμένα αμύγδαλα και πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού για να συνοδεύει τον καφέ μας και όχι μόνο 🤭
Τελευταία πειραματίζομαι πολύ με το προζύμι και το προσθέτω στα ζυμώματα του για να τα κάνω λίγο πιο θρεπτικά και εύπεπτα, μέχρι στιγμής δεν έχω απογοητευτεί καθόλου - αντιθέτως συνεχώς εκπλήσσομαι ευχάριστα με το αποτέλεσμα!!
Έβαλα περίπου 50γρ περίσσευμα (discard) από προζύμι και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχα, τραγανά αλλά ταυτόχρονα αφράτα παξιμαδάκια - καθιερώνεται η συνταγή!!!
Νηστίσιμα παξιμαδάκια με αμύγδαλο και πορτοκάλι διπλοφουρνιστά (με προζύμι και χωρίς)
Σήμερα έφτιαξα γλυκά παξιμαδάκια με καβουρντισμένα αμύγδαλα και πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού για να συνοδεύει τον καφέ μας και όχι μόνο 🤭
Τελευταία πειραματίζομαι πολύ με το προζύμι και το προσθέτω στα ζυμώματα του για να τα κάνω λίγο πιο θρεπτικά και εύπεπτα, μέχρι στιγμής δεν έχω απογοητευτεί καθόλου - αντιθέτως συνεχώς εκπλήσσομαι ευχάριστα με το αποτέλεσμα!!
Έβαλα περίπου 50γρ περίσσευμα (discard) από προζύμι και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχα, τραγανά αλλά ταυτόχρονα αφράτα παξιμαδάκια - καθιερώνεται η συνταγή!!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το προζύμι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ξανά ανακατεύουμε.
- 2
Έπειτα προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρώς. Τέλος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και με το χέρι μας ζυμώνουμε αργά, μεχρι να έχουμε ένα λείο και σφιχτό ζυμάρι - δεν απαιτεί πολύ ζύμωμα, θέλουμε να γίνει απλά όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο το ζυμάρι μας.
- 3
Σε αυτό το σημείο χωρίζουμε τη ζύμη μας σε τρία κομμάτια, δεν χρειάζεται να σας βγούνε ακριβώς το ίδιο μέγεθος, και πλάθουμε το κάθε ένα κομμάτι σε μακρόστενο μπαστούνι.
- 4
Πασπαλίζουμε καλά με σουσάμι και πατάμε ελαφρώς με το χέρι μας να κολλήσει καλά, ή ακόμα καλύτερα αν μας είναι εύκολο βάζουμε σουσάμι σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο ή δοχείο και περνάμε τα μπαστουνάκια μας από εκεί να πάει το σουσάμι παντού.
- 5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180° στις αντιστάσεις, βάζουμε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί επάνω σε λαδόκολλα, με ένα scraper κουζίνας ή μαχαίρι χαράζουμε τα μπαστούνια σε φέτες για κάθε ένα παξιμαδάκι, χωρίς να φτάσουμε ως τον πάτο του ταψιού - περίπου ως τη μέση του μπαστουνιού, έτσι θα μας είναι πιο εύκολο να τα κόψουμε στον επόμενο γύρο ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στη μέση του φούρνου μας.
- 6
Βγάζουμε από τον φούρνο και με ένα μαχαίρι ή και scraper κουζίνας, κόβουμε κάθε χαραγμένη φέτα όσο είναι μαλακά. Έπειτα τα απλώνουμε όλα στο ταψί μας από τη μέσα πλευρά, να ψηθούν καλά και μέσα. Ξανά βάζουμε στον φούρνο στους 160° αντιστάσεις για 20 λεπτά, και στο τέλος τα βάζουμε και στον αέρα στους 150° για αλλα 10 λεπτά, αν τα θέλουμε έξτρα τραγανά.
- 7
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτάκια πριν σερβίρουμε! Μόλις κρυώσουν τελείως, τα αποθηκεύουμε σε δοχείο φύλαξης, σκεπασμένα με καπάκι, και διατηρούνται για περίπου 1 εβδομάδα τραγανά. Καλή απόλαυση 😊
Συμβουλές
*Γίνεται με discard (περίσσευμα) από προζύμι ή και με ενεργό προζύμι.
** Για τα πλήρη οφέλη από το προζύμι, μπορούμε να αφήσουμε το ζυμαράκι μας από 6 έως 12 ώρες (ιδανικά στο ψυγείο) να υποστεί ζύμωση το προζύμι και να γίνουν πολύ πιο εύπεπτα, αλλιώς σαν discard ψήνουμε και αμέσως χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε, αλλά δεν θα έχει ωριμάσει το ζυμάρι, οπότε δεν θα πάρουμε τα οφέλη από το προζύμι.
* Η συνταγή γίνεται και χωρίς προζύμι.
* Με προζύμι, αφαιρούμε το μισό του βάρος από τον χυμό.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια