Lavar la berenjena y cortar en rebanadas largas de aprox 5 mm de grosor

Mezclar en un bowl agua y la sal e ir introduciendo allí las rodajas de berenjena, dejarlas por unos 6 minutos aprox

Secar muy bien las berenjenas con papel de cocina

En un sartén antiadherente colocar el aceite de oliva y cuando esté caliente se ponen las berenjenas y se dejan dorar ligeramente volteándolas para que no se quemen

Cuando estén ligeramente doradas añadir el vinagre balsámico y seguir volteándolas periódicamente durante otros 5 minutos o hasta que estén doradas

Retirar del fuego y reservar

Pelar y cortar el aguacate en pedazos alargados y gruesos

Extender un trozo de berenjena, poner el aguacate en uno de sus extremos y enrollar con cuidado

Repetir el último paso con todos los trozos de berenjena

Servir caliente