アプリでひらく作り方
- 1
甘夏をよく洗う
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- 2
皮の、色の悪い部分はピーラーで削り落とす
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- 3
甘夏の上部と下部を切り落とす（刻んで使うので捨てないでね）。
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- 4
皮を剥きやすいように、皮に切れ目を入れてから剥く。
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- 5
皮の内側に付いている白いワタを、スプーンで軽く削る（白いワタに甘みがしみて美味しくなるので削り過ぎないでね）。
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- 6
皮の重量を測ってメモしてから、幅７mm〜10mm位に刻む
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- 7
切った皮を鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れて強火で加熱する。沸騰してから更に10分加熱。ザルで湯切りする。
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- 8
⑦をあと２回繰り返す（全部で３回茹でこぼす）。
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- 9
鍋に水と共に入れ、冷蔵庫に一晩入れておく
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- 10
ザルで水切りしてから、皮を鍋に戻す。⑥で測った重量の６割の重さの砂糖と共に強火で加熱する。（焦がさないように混ぜ続ける）
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- 11
砂糖水が蒸発したら火を止め、オーブンペーパーの上に広げる。
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- 12
オーブン100℃で２時間加熱して冷ますか、冷蔵庫で２日間乾燥させる
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- 13
大きめの丈夫な袋（ジップロックなど）に乾燥した皮と、⑥の重量の１割の重さのグラニュー糖を入れて振り、まぶし付ける。
- 14
甘夏ピールの出来上がり。そのまま食べても美味しいし、刻んでパウンドケーキ、マフィン、クッキー、マドレーヌ等に入れても🆗
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- 15
湯煎したチョコレートを付けてから、オーブンペーパーにのせて冷蔵庫で冷やせばオランジェットの出来上がり。オシャレ〜😎💕
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コツ・ポイント
砂糖と共に強火で加熱する際は焦がさないように木ベラで混ぜ続けます😊
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