常備蔥鹽醬
清冰箱料理：蔥多買了，趁新鮮趕快做常備醬
- 拌飯、拌麵、拌豆腐、拌烤肉、拌海鮮、拌蔬菜，是萬用醬料
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- 1
青蔥洗淨切細，不需太細，放入大碗。
- 2
加入岩鹽，拌勻後靜置20-30分鐘，讓蔥出水。
- 3
洋蔥切細（如使用），與蔥鹽混合。
- 4
橄欖油倒入鍋中加熱，出現微煙時關火。
- 5
熱油直接淋在蔥鹽混合物上，快速拌勻。
- 6
裝入乾淨玻璃瓶，冷藏保存，一週內食用完畢。
- 7
蔥鹽醬煎鱸魚 -- 鱸魚切塊，熱油下鍋煎至兩面金黃、約八分熟。
- 8
將蔥鹽醬均勻鋪在魚塊上，鍋中淋少許水，蓋鍋悶煮1-2分鐘讓味道滲入。
- 9
若喜歡重口味，可再撒一點岩鹽。
- 10
起鍋後再撒少許蔥鹽醬增添香氣。
- 11
蔥鹽醬炒高麗菜紅蘿蔔 - - 鍋中加熱適量油，放入薑片和紅蘿蔔條（或片），炒香。
- 12
加入高麗菜拌炒，淋少許水悶一下讓菜軟化。
- 13
依個人口味加入蔥鹽醬，拌炒均勻即可起鍋。
- 14
特別愛蔥鹽的話，起鍋後可再加一匙蔥鹽醬提味。
小秘訣
依照自己的口味調整鹹度，最剛好
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