Potong-potong ayam menjadi bentuk pipih, besarnya sesuai selera. Lalu lumuri dengan bahan marinasi. Diamkan minimal 30 menit atau semalaman. Siapkan juga bahan lainnya.

Campur semua bahan pelapis. Celupkan ayam marinasi lalu gulingkan ke tepung panir sambil agak ditekan agar lebih menempel.

Goreng ayam sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Brown sauce: tumis bawang bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Lalu tambahkan air. Masukkan saus tomat dan kecap lainnya. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Koreksi rasa.

Terakhir masukkan larutan maizena. Lalu aduk cepat. Masak sampai meletup-letup. Angkat.

Cuci sayuran (buncis, wortel dan jagung manis lalu potong-potong. Rebus masing-masing sampai empuk. Angkat dan tiriskan.

Penyajian: tata ayam katsu, sayuran dalam piring saji lalu siram dengan Brown sauce.