Ζεσταίνεις το γάλα μέχρι να πάρει βράση.

Αφήνεις να βράσει λίγο ακόμα και το αποσύρεις από τη φωτιά.

Αφήνεις να κρυώσει ελαφρώς και σουρώνεις το μείγμα σε τουλπάνι.

Κρατάς το τυρί που μένει στο τουλπάνι και το αφήνεις να στραγγίξει. Άστο να κρυώσει λίγο για να το σφίξεις όσο μπορείς με το χέρι, πρέπει να στεγνώσει καλά

Μεταφέρεις το τυρί στο multi, προσθέτεις το βούτυρο και λίγο ανθό αλατιού. Εδώ θα πρέπει με προσοχή με ένα κουταλάκι να ρίξεις λίγο νεράκι στο multi εάν σου βγαίνει στεγνό το τυρί.

Χτυπάς μέχρι να γίνει κρεμώδες και το βάζεις στο ψυγείο να κρυώσει.