1. Đánh trứng và đường
• Cho trứng và đường vào một thau lớn.
• Dùng máy đánh trứng (hoặc phới lò xo) đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp bông trắng, mịn và tan hết đường. Khi nhấc phới lên mà thấy hỗn hợp chảy xuống thành dòng như ruy băng là đạt.

2. Trộn bột
• Rây mịn hỗn hợp bột bình tinh và bột năng.
• Chia bột thành từng phần nhỏ, cho từ từ vào thau trứng đã đánh bông.
• Trộn nhẹ tay theo một chiều để bột hòa quyện mà không làm xẹp bọt khí của trứng. Cuối cùng, cho vani vào khuấy đều.

3. Chuẩn bị khuôn và lò than
• Bánh thuẫn ngon nhất khi nướng bằng lò than. Nhóm than cho cháy hồng, đặt khuôn bánh lên trên để làm nóng.
• Dùng cọ hoặc bông gòn thấm dầu ăn thoa một lớp mỏng vào các lỗ trong khuôn.

4. Nướng bánh
• Khi khuôn đã nóng già, múc bột đổ vào gần đầy các lỗ (không đổ quá đầy để bánh có không gian nở bung).
• Đậy nắp khuôn lại. Đặc biệt, bạn cần gắp thêm một ít than hồng để lên phía trên nắp khuôn để bánh chín đều cả hai mặt và nở xòe như cánh hoa.
• Nướng khoảng 5 - 7 phút. Khi thấy mùi thơm sực nức và bánh chuyển sang màu vàng đều là đã chín.

5. Sấy bánh (Tùy chọn)
• Để bánh giữ được độ giòn và bảo quản được lâu, sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể xếp bánh lên mẹt tre rồi đặt cạnh bếp than để sấy nhẹ cho đến khi vỏ bánh khô cứng lại.

Tuy nhiên ngon nhất vẫn là ăn nóng ngay khi vừa có mẻ bánh ra lò