ताजी व कच्ची सहजन की फली ले और उसके रेशे निकाल के अलग कर दे उसके बाद इसे एक-एक डेढ़ डेढ़ इंच के बराबर काट ले और इसको एक बार फैला के हवा या धूप दिखा दे जिससे इसकी नमी निकल जाए

अब इसमें हींग व नमक मिला कर अच्छे से मिक्स करने के बाद एक जार में भर के रख दे और इसे दो दिन धूप दिखाएं इससे सहजन की फलिया पानी छोड़ देंगी इसे बीच-बीच में चलाते भी रहे

उसके बाद लहसुन को कलियों को चिल और हरी मिर्च के दांडी तोड़कर एक दिन धूप दिखा दे

फिर इसे इमामदस्ते में डालकर कूट ले जब यह कुटते कुटते दरदरा सा हो जाए तो इसे एक बाउल में निकाल ले

हरी मिर्च लहसुन को जो सहजन हींग नमक लगे हुए हैं इसमें मिक्स कर दे फिर जो मसाले बताए हैं इसमें राई सौंफ मेथी सबको भुन कर दरदरा कूट के इसमें मिक्स करें

उसके बाद इसे जार में भरकर रख दे शाम को इसमें फिर से लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और एक कटोरी में तेल का निकाल कर रखें आप चाहे तो उसे गर्म कर ले

नहीं तो ऐसे ही अचार में डाल दे अब एक बार फिर से अच्छे से मिक्स करें आपका अचार बनकर तैयार है इसे जार में भरकर एक दिन और धूप दिखाएं फिर इसे आप 1 साल तक रख कर खा सकते हैं