Pumpkin Sourdough Bread
Nyoba starter lebih sedikit dari biasanya, dari 30gr jadi 25gr 👍😁
Starter 4 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5 jam di suhu 26-27°C.
Pumpkin Sourdough Bread
Nyoba starter lebih sedikit dari biasanya, dari 30gr jadi 25gr 👍😁
Starter 4 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam satu wadah, campur labu madu, molasses, tepung dan air, uleni hingga tercampur rata. Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
Masukkan garam dan pumpkin spice, rest 30 menit.
- 4
- 5
Masukkan pumpkin seeds, bergantian dengan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
- 7
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
- 8
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam.
- 9
Lakukan coil fold 4, rest 3,5 jam.
- 10
Lakukan shaping.
- 11
- 12
- 13
Cold retard 12-18 jam.
- 14
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 200-220°C (panci terbuka).
- 15
- 16
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 17
- 18
- 19
Potong-potong sesuai selera. Pumpkin Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 20
- 21
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar