排骨或龍骨洗淨後冷水下鍋，小火煮；不用煮到滾，只要煮到很多浮沫就可以到倒掉水沖洗乾淨；帶上手套幫山藥去皮後，洗乾淨，然後切成條狀泡在水裡防變色，湯料用水沖洗一下備用；

洗乾淨的排骨加入米酒和足量的水煮滾；如果還有浮沫就撈乾淨；煮滾後蓋鍋蓋，小火燉煮45分鐘；

開蓋加入山藥和湯料(除了枸杞之外)煮15分鐘；加入枸杞煮滾後，放入鹽調味即可。