A vöröshagymát apróra, a szalonnát kockákra vágjuk. A szalonnát az olajjal együtt melegítjük, míg a szalonna el nem olvad, s a hagymát felpuhára pároljuk benne.

Ekkor beletesszük a megtisztított, és nagy lukú reszelőn lerezelt leveszöldségeket, és azokkal együtt pároljuk tovább, míg kissé meg nem pirul.

Elkeverjük vele a lisztet, enyhén megpirítjuk, aztán előbb egy pohár hideg vizet öntünk hozzá, majd a levest, s beletesszük a babérlevelet, kakukkfüvet és a paradicsompürét. Így főzzük lassú tűzön, míg a zöldségfélék meg nem puhulnak.

A parajt megtisztítjuk, megmossuk, megfőzzük, lecsurgatjuk és apróra vágjuk.

A húst megmossuk, eldaraboljuk és megdaráljuk, s hozzáadjuk az apróra vágott, petrezselyem zöldjét, parajt és kaprot, kevés vajon párolt vöröshagymát, a tojást, sót és borsot.

Simára gyúrva hideg helyen kb. 60 percig állni hagyjuk.

Időközben a mártást, ha szükséges átpasszírozzuk, hozzáöntjük a fehér bort, és meleg helyen tartjuk. A húsból pedig labdácskákat formálunk.

A vajat megolvasztjuk, felöntjük egy kevés olajjal, s lassú tűzön sütjük benne a gombócokat.

Amikor megsültek, a mártásba engedjük őket s igen lassú tűzön abban pároljuk mintegy 5 percig. Tálalás előtt a mártásba tegyük bele a tejfölt. A gombócok mellé burgonyapüré, főtt rizs vagy tészta illik.