A füstölt tarját annyi vízben, amennyi ellepi, 1 babérlevéllel és a megtisztított fokhagymagerezdekkel puhára főzzük (1, 5-2 óra). A húst kivesszük, felkockázzuk, a főzőlevet félretesszük.

Egy nagy fazékban a zsíron vagy olajon üvegesre dinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, petrezselyemgyökeret, együtt pirítjuk pár percig.

A beáztatott, leszűrt lencsét a zöldségekhez adjuk, felöntjük a tarja langyos főzőlevével (ha túl sós, vízzel hígítjuk). Hozzáadjuk a maradék babérleveleket, borsozzuk, és lefedve főzzük, amíg a lencse és a zöldségek megpuhulnak (kb. 30-40 perc). Közben a felkockázott tarját visszatesszük a levesbe.

A tejfölt simára keverjük a mustárral, fűszerpaprikával és egy kevés forró leveslével, majd a leveshez adjuk (hőkiegyenlítés).

Az egészet további 5 percig forraljuk. A végén citromlével, egy csipet cukorral, szükség szerint még mustárral ízesítjük, friss petrezselyemmel megszórjuk.