Ponty rostonsütve
Annak ellenére, hogy a mai török konyhát a tengeri halak dominálják a part menti nagyvárosokban, a ponty (sazan) és az édesvízi halászat komoly történelmi múltra (a nagypolgári történelmi török konyha luxusára) tekint vissza. Különösen a belső-anatóliai tóvidékeken (például a Beyşehir-, Eğirdir- vagy Iznik-tavak környékén), valamint a nagy folyók (Menderez, Firat) mentén.
Ponty rostonsütve
Annak ellenére, hogy a mai török konyhát a tengeri halak dominálják a part menti nagyvárosokban, a ponty (sazan) és az édesvízi halászat komoly történelmi múltra (a nagypolgári történelmi török konyha luxusára) tekint vissza. Különösen a belső-anatóliai tóvidékeken (például a Beyşehir-, Eğirdir- vagy Iznik-tavak környékén), valamint a nagy folyók (Menderez, Firat) mentén.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A páclét úgy készítjük el, hogy a citrom levébe keverjük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, a rozmaringot, kakukkfüvet, szurokfüvet, zsályát, reszelt citromhéjat és összetört babérlevelet.
- 2
A pontyot megtisztítjuk, megmossuk, megszárítjuk és filézzük. A halszeleteket megsózva, megborsozva páclében áztatjuk 1 óra hosszat.
- 3
Időközben olívaolajon pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a párolást az apró metéltre vágott póréhagyma, sárgarépa, zellergumó, hozzáadásával, sózás és borsozás után még kb. 10 percig folytatjuk. Ekkor hozzáadjuk a vízzel hígított paradicsompürét és a vörös bort, s addig pároljuk, amíg a bor el nem fő. A végefelé beletesszük a megmosott, csíkokra aprított paradicsomot, melynek a héját lehúztuk, s így pároljuk még 10-15 percig.
- 4
A pácolt halszeleteket lecsurgatjuk, kisebb darabokra vágjuk és olívaolajjal megfuttatva a parázs felett hirtelen megsütjük. A párolt főzelékfélékkel, valamint házi kenyérrel és lepénnyel nyomban tálalható.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek