Paradicsomos borjúmáj
A görög hagyományban leginkább „sykoti kokkinisto” néven ismerik - ami szót szerint paradicsomos májat jelent és a taverna-kultúra ikonikus fogása. Bár a görög szigeteken és a szárazföldön is elterjedt, gyökerei, ízvilága és technológiája rendkívül izgalmas történeti háttérrel rendelkezik. Az ilyen típusú paradicsommal és borral készülő szaftos ételek leginkább a Korfu, Kefalónia és Zakinthosz (Jón-szigetek) konyhájára jellemzőek, amelyek évszázadokon át velencei fennhatóság alatt álltak.
Paradicsomos borjúmáj
A görög hagyományban leginkább „sykoti kokkinisto” néven ismerik - ami szót szerint paradicsomos májat jelent és a taverna-kultúra ikonikus fogása. Bár a görög szigeteken és a szárazföldön is elterjedt, gyökerei, ízvilága és technológiája rendkívül izgalmas történeti háttérrel rendelkezik. Az ilyen típusú paradicsommal és borral készülő szaftos ételek leginkább a Korfu, Kefalónia és Zakinthosz (Jón-szigetek) konyhájára jellemzőek, amelyek évszázadokon át velencei fennhatóság alatt álltak.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A májat megmossuk, megszárítjuk, eltávolítjuk belőle az ereket és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- 2
Lisztbe hempergetve (melybe előzőleg elkevertük a sót és a borsot), forró olajon mindkét oldalukról megpirítjuk. A kiszedett májat meleg helyen tartjuk.
- 3
Az olajon most enyhén megpirítjuk a fennmaradt lisztet, előbb egy kevés hideg, majd meleg vizet öntünk hozzá, majd beletesszük a paradicsomlét, a rozmaringot, babérlevelet, kevés cukrot és a vörös bort. Az egészet lassú tűzön felforraljuk. Ekkor adjuk hozzá az apróra vágott vagy összetört fokhagymát, elkeverve még egy kicsit forraljuk, végül kivesszük belőle a rozmaringot és a babérlevelet.
- 4
Ezzel a mártással öntjük le a pecsenyéstálon elhelyezett májat. Meghintjük apróra vágott petrezselyem zöldjével.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek