將雞肉洗淨後，以廚房紙巾擦乾，加入醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙及少許胡椒粉抓醃一下，留置半小時讓雞肉入味並上色。

醃肉過程來製作蒜蓉醬汁。洋蔥、辣椒切碎，鍋中下蒜蓉、紅蔥醬、洋蔥碎、辣椒碎中火伴炒至微微焦黃，再將醬油2大匙、米酒3大匙、味醂1大匙及少許胡椒粉拌入小火攪拌到滾。

將洗好的高麗菜鋪在盤底(剛好冰箱有剩的高麗菜)，再將雞肉鋪在高麗菜上，醃雞的醬汁也一起倒入。然後將炒好的蒜蓉醬汁均勻地鋪灑在雞肉上。上火蒸35分鐘左右。