Medovik torta málnával

Name: Medovik torta málnával
Yield: 26 cm
Cuisine: Magyar
Ingredients: 150 g méz; 150 g vaj 82% zsírtartalommal; 250 g kristálycukor; 1 teáskanál só (6 g); 1 1/2 teáskanál szódabikarbóna (9 g); 4 nagy tojás, szobahőmérsékleten; 850 g finomliszt (000 típus); 1200 g zsíros, erjesztett tejföl, legalább 20% zsír; 400 g édesített sűrített tej; 350 ml habtejszín a keveréshez, 35% zsír, nagyon hideg; 400 g friss vagy fagyasztott málna

Melinda Gombar @meli_kiss09

Kolozsvar

#június
Egy nagyon finom torta, amelyik eleinte nehéznek tűnik elkészíteni, de egészen egyszerű

Olvass tovább

Medovik torta málnával

Melinda Gombar @meli_kiss09

Kolozsvar

#június
Egy nagyon finom torta, amelyik eleinte nehéznek tűnik elkészíteni, de egészen egyszerű

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

26 cm

150 gméz
150 gvaj 82% zsírtartalommal
250 gkristálycukor
1 teáskanálsó (6 g)
1 1/2 teáskanálszódabikarbóna (9 g)
4nagy tojás, szobahőmérsékleten
850 gfinomliszt (000 típus)
Hozzávalók a krémhez:
1200 gzsíros, erjesztett tejföl, legalább 20% zsír
400 gédesített sűrített tej
350 mlhabtejszín a keveréshez, 35% zsír, nagyon hideg
Plusz
400 gfriss vagy fagyasztott málna

Mentve

Elkészítés

1

Olvaszd meg az alapot: Tegyél egy lábosba mézet, cukrot, vajat és sót. Tedd kis lángra, és folyamatosan kevergesd, amíg teljesen felolvad. Ne hagyd felforrni.
Add hozzá a szódabikarbónát: Vedd le a lábost a tűzről. Tedd bele a szódabikarbónát, és keverd energikusan. A massza habosodni fog és megduplázódik a térfogata. Ez teljesen normális.
2

Hűtsd 10 percig: Hagyd, hogy a keverék lehűljön. Ha a tojásokat forró keverékbe teszed, rántotta lesz belőle.
Add hozzá a tojásokat: Tedd a tojásokat egyenként. Minden tojás után jól keverd össze habverővel, amíg homogén lesz.
3

Add hozzá a lisztet: Fokozatosan add hozzá a lisztet, és keverd fakanállal. Amikor besűrűsödik, gyúrd kézzel 2 percig. Olyan tésztát kell kapnod, ami puha és nem ragadós.
4

Osszuk a tésztát: Osszuk a tésztát 9 egyenlő gombócra. Mérd le őket, ha tökéleteset akarsz – minden gombóc kb. 160 g.
Nyújtsd ki a lapokat: Vegyél egy gombócot, és nyújtsd nagyon vékonyra közvetlenül a sütőpapíron. Vastagság: 1-2 mm. Vágj ki egy 26 cm-es kört egy tányér vagy tortakarika segítségével. A maradék tésztát tedd a papíron a kör mellé.
5

Süsd a lapokat: Tedd őket az előmelegített 180°C-os sütőbe 4-5 percre. Készen vannak, amikor a széleik aranybarnák lesznek.
Hűtsd a tésztát: Vedd ki a lapot a sütőpapírral együtt, és tedd egy teljesen sík felületre. Amíg meleg, puha, egy perc múlva megkeményedik.
6

Készítsd el a morzsát: Miután teljesen kihűltek, vedd az összes kivágott sütés maradványt, és turmixold le. Dekorációhoz használhatod.
7

A krém elkészítése
A tejszín felverése: A nagyon hideg folyékony tejszínt kemény habbá verjük. Hűtőbe tesszük.
Az alap összekeverése: Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a tejszínt a sűrített tejjel. Ne használjunk robotgépet.
A tejszín bekeverése: Adjuk a felvert tejszínt a tejszínes keverékhez. Óvatosan, alulról felfelé, egy spatulával forgassuk bele.
8

A torta összeállítása
Tedd az első lapot a tálalótálra. Kend rá egyenletesen 3-4 kanálnyi krémet.
Szórd rá apró darabokra tépett málnát. Ha fagyasztottat használsz, ne olvaszd ki.
Tedd rá a második lapot, nyomkodd meg enyhén. Ismételd: krém + málna + lap.
Folytasd, amíg el nem fogy a 9 lap. Az utolsó lapot már ne kend meg málnával.
Burkold be az egész tortát a maradék krémmel – felül és az oldalakon.
Szórd rá a darált morzsákat mindenhol. Nyomkodd le enyhén a tenyereddel, hogy rátapadjon.
9

Érlelés - A legfontosabb lépés
Tegyél a tortát a hűtőbe legalább 12 órára, ideális esetben éjszakára. Ez idő alatt a lapok megpuhulnak, magukba szívják a krémet, és a torta rendkívül omlóssá válik.