يشوى الباذنجان يترك ليبرد ثم يقشر في وعاء، يخلط الثوم، الخل الملح، الكمون الزبادي الطحينة والباذنجان جيداً ليتجانس الخليط

يسكب المتبل في طبق تقديم يوضع زيت الزيتون على الوجه ويقدم وبعافيه