Lớp đầu: lấy 5g rau câu ngâm cùng nước lạnh và đường 30 phút hoặc hơn cho tan. Sau khi ngâm đổ cafe vào cùng trong hỗn hợp nấu cho sôi và đổ rau khuôn khi còn nóng ấm. Để rau câu se mặt và có kết cấu. Rồi đổ lớp thứ 2 sẽ không bị tách lớp.

Lớp giữa: 15g rau câu ngâm cùng đường và nước lạnh ít nhất 30 phút. Sau khi ngâm nấu cho tan và khi sắp sôi đổ nước cốt dừa vào quậy đều rồi tắt bếp. Không nấu lâu. Đổ liền lên lớp đầu.

Lớp cuối: làm tương tự lớp đầu. Lớp này mình làm nhiều cafe hơn. Sẽ có vị đăng đắng của cafe ăn rất tuyệt.

Để tủ mát cho đông.