सबसे पहले छोटे आलू को साफ पानी से धो ले ताकि धूल मिट्टी हट जाएं। फिर आलू को एक तरफ से आधा प्लस साइन में काट लें। फिर प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर लगभग 2 सीटी आने तक आलू को स्टीम करें।

अब एक खल दस्ते में जीरा डालकर उसे कूट लें। फिर इसमें लहसुन की कलियां, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर कूट लें। इसके बाद इसमें नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। तो हमारी लहसुन की चटनी स्टफिंग के लिए तैयार है।

फिर इस लहसुन की चटनी वाले मिश्रण को धीरे-धीरे आलू के चीरों में भरें।

अब एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हींग, नमक, हल्दी पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और थोड़ा गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। इसके बाद गरम तेल डालें और घोल में अच्छी तरह मिला लें।

फिर चटनी भरे हुए आलू को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं ताकि वह हर तरफ से कोट हो जाए।

एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। अब गरम तेल में लहसुन चटनी भरे आलू डालें और उन्हें मध्यम आंच पर तलें। भजिया को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे गरम तेल में सावधानी से डालें।

आपकी गरमा-गरम और चटपटी काठियावाड़ी लहसुनी भरवां आलू भजिया तैयार है सर्व करने के लिए।इसे तीखी हरी चटनी, मीठी चटनी और गरमा-गरम चाय के साथ परोसें।