*Cita Rasa Betawi*
Kue Sengkulun berasal dari Betawi (Jakarta), dengan pengaruh kuat dari budaya kuliner Melayu dan Tionghoa. Kue tradisional ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia dan memiliki beberapa nama lokal, seperti Sengkolon (Jepara), Kue Jando Beraes (Palembang), dan Sangkolun (Bangka). Nama "sengkulun" konon berakar dari kata "Sang Kulun" yang berarti keraton. Hal ini merujuk pada sejarah awal kue ini pada tahun 1513–1514 sebagai hidangan persembahan bagi Raja Pakuan. Sengkulun Betawi terkenal dengan teknik pembuatannya yang sangat spesifik, yaitu diawur-awur (dicampur secara lepas tanpa ditekan).Tepung ketan, kelapa parut, gula, dan sedikit garam diaduk perlahan menggunakan jari tangan agar tetap gembur dan kering.Adonan tidak boleh diuleni atau diremas agar hasil akhir kue tidak menjadi keras atau bantat setelah matang. Dahulu, kue ini berwarna cokelat alami karena murni menggunakan gula merah. Saat ini, tampilan sengkulun telah dimodifikasi menjadi lebih kontras, seperti kombinasi merah-putih atau hijau-putih untuk menarik minat generasi muda. dan kali inianda sajikan sengkulun dg ubi ungu.

source : @ikawardaa
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_CitaRasaBetawi
#CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#Kopijos_Juni2026