(Sourdough Discard) Mie Telur Homemade
Habis feeding sourdough jadi ada cukup banyak discard, dimanfaatkan aja untuk bikin sesuatu yang enak
Kali ini aku buat mie telur, karena anak2 kepengen makan mie. Untuk proses membuatnya aku pakai cara manual yaa, digilas pakai rolling pin hehe. Kalau kalian ada noodle maker atau alat gilingan mie bisa digunakan 😉
Note:
✓ kalau pakai discard yang belum lama disimpan, hasil mie tidak asam yaa. Semakin lama usia discard, rasa asam mungkin akan lebih terasa, tapi bisa dikurangi dengan membuang air/hooch jika sudah keluar
#itha_sourdough
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_Juni2026
(Sourdough Discard) Mie Telur Homemade
Habis feeding sourdough jadi ada cukup banyak discard, dimanfaatkan aja untuk bikin sesuatu yang enak
Kali ini aku buat mie telur, karena anak2 kepengen makan mie. Untuk proses membuatnya aku pakai cara manual yaa, digilas pakai rolling pin hehe. Kalau kalian ada noodle maker atau alat gilingan mie bisa digunakan 😉
Note:
✓ kalau pakai discard yang belum lama disimpan, hasil mie tidak asam yaa. Semakin lama usia discard, rasa asam mungkin akan lebih terasa, tapi bisa dikurangi dengan membuang air/hooch jika sudah keluar
#itha_sourdough
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_Juni2026
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam wadah, masukkan sourdough discard, tepung terigu dan garam
- 2
Campur telur dan air, aduk rata
- 3
Tuang perlahan campuran air dan telur ke dalam wadah tepung, uleni sampai semua tercampur rata dan adonan kalis
Bisa tambah sedikit demi sedikit air lagi jika dirasa adonan masih terlalu keras/kasar
- 4
Bulatkan adonan, tutup rapat, kalau bisa bungkus dengan plastik wrap atau plastik putih untuk makanan
Kemudian istirahatkan, agar adonan elastis sehingga mudah saat digilas manual. Istirahatkan selama ± 2-4 jam di suhu ruang atau overnight di kulkas
Note: aku istirahatkan di kulkas semalaman karena waktu selesai ngadon harus pergi hehe
- 5
Setelah itu, uleni lagi adonan sebentar. Kemudian bagi menjadi 4-5 bagian (aku jadi 4 bagian ± 115 gram/bagian), bulatkan
Ambil 1 bulatan adonan, sisanya bisa ditutup kembali agar tidak kering terkena udara
- 6
Proses menjadi mie secara manual
Gilas adonan dengan rolling pin sampai tipis (tipisnya dikira2 saja sesuai selera yaa), taburi dengan tepung tapioka agar tidak lengket
- 7
Lipat adonan yang sudah tipis, kemudian potong-potong/iris menggunakan pisau. Ukuran besar kecil mie menyesuaikan selera yaa
- 8
Buka lipatan/helaian mie satu persatu, taburi lagi dengan tepung tapioka agar tidak lengket. Lakukan lagi langkah 6-8 untuk semua sisa adonan sampai selesai
Angin-anginkan mie sebentar, kemudian kemas dalam wadah tertutup. Jika untuk stok bisa simpan di freezer agar lebih awet, kemas perporsi kemudian masukkan ke dalam plastik tiap porsinya
- 9
Mie telur homemade dengan sourdough discard siap untuk diolah
- 10
Untuk proses mengolahnya. Didihkan air, beri sedikit garam dan minyak goreng. Masukkan mie, masak selama 1-2 menit sampai matang, aduk-aduk dengan sumpit/garpu agar tidak saling menempel. Angkat dan tiriskan mie
- 11
Kali ini aku buat ala-ala mie ayam
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar