しめじは石づきを取り、フライパンに広げて焼く。

しめじが焼けたら端に寄せ、空いたスペースにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで加熱。

にんにくの上に牛肉を、しめじの上に玉ねぎをのせる。

カットトマトとローリエを加え、混ぜずに強めの中火で2分加熱し水分を飛ばす。その後全体を混ぜる。

トマトの水分が完全に飛ぶまで、蓋をして加熱する。蓋をはずしたまに混ぜる。

フライパンの手前を空けて酒とコンソメを入れ、溶かす。

ウスターソースを加え全体を混ぜ、蓋をして3分煮る。