アジフライ(腹開きの写真あり)
自分で開けるようになれるとレパートリーが広がります。難しくないので挑戦してみてください
アプリでひらく作り方
- 1
頭を落とし、背びれ、腹びれ、胸びれを切り落とす。内臓を取り除いて水洗いして、よく水気を拭き取っておく
- 2
ゼイゴを取り除く
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- 3
お腹から骨に沿って、背中側まで開く。白い点線部分に包丁を入れていきます。背中側を貫通させて切り落とさないように注意
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- 4
身を裏返して、同じように白い点線があるところを意識して切ります
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- 5
白い線に沿って骨を切り落とします
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- 6
点線部分に包丁をいれて、腹骨をすき取ります
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- 7
身がボロボロでも衣をつければわからないので、問題ないです。そのうち上手になります。
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- 8
Aの小麦粉と水を混ぜ合わせてバッター液を作る(混ぜすぎはNG)鯵に下味として塩胡椒を振る
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- 9
鯵に分量外の小麦粉をまぶして、バッター液に潜らせてからパン粉をつける
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- 10
180℃で身の方を下にして揚げます
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- 11
3分経過したら裏返して皮目を1分揚げる
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- 12
全体がこんがりと色付いたら完成です。⬇️タルタルソースの作り方
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- 13
コツ・ポイント
①揚げてる時はなるべく触らないこと
つくれぽ
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