かためのプリン
フライパンで湯煎焼きするかためのプリンです。
カラメルは少し苦めが良いアクセントになってます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量する。
- 2
鍋にグラニュー糖を入れ加熱し、溶かしカラメル色になるまで加熱する。煙が出だしたらどんどん濃くなるので加熱しすぎ注意。
-
- 3
煙が出だしで少しして、濃いめの茶色になったら、すぐ火を止め、お湯を大さじ2入れる。鍋を回してよく混ぜる。
- 4
その後すぐにカップに同量ずつ注ぐ。
-
- 5
ボウルに卵を割りほぐし、キビ糖、バニラペーストを入れ、溶けるまでよく混ぜる。
-
- 6
鍋で牛乳を人肌より少し温かいくらいに温める。④のボウルに温めた牛乳を少しずつ入れながらよく混ぜる。
-
- 7
⑤のプリン液を網でこす。
-
- 8
フライパンにお湯を沸かす。お湯の量はプリンカップの半分の高さくらいまでで。
- 9
お湯が沸いたらプリン液をカップに注ぎ、アルミホイルでしっかりフタをし水滴が入らないようにする。
- 10
フライパンにふきんを敷き、その上にプリンカップを置き、鍋のフタをして、弱火で12分前後加熱する。
-
- 11
プリン液の表面が固まっていたら、火を止め、フライパンにフタをしたまま15分くらい放置する。
- 12
しっかり冷えたら、冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。
-
コツ・ポイント
カラメルは色付きだして、煙が出てくるとどんどん濃くなるので、好みの色あいになったら、すぐ火をとめ、すぐにお湯を注ぐ。
プリン液はしっかりこす。プリンカップにアルミホイルで、しっかりフタをし、お湯が入らないようにする。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26291293
