पूरन पोली (puran poli recipe in Hindi)
पूरन पोली महाराष्ट्र का एक परंपरागत व्यंजन है जो बहुत लोकप्रिय हैं । यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. मैंने गेहूं के आटे में मैदा मिक्स करके बनाया है। इसे चने की दाल और गुड़ या चीनी की स्टफिंग से तैयार किया जाता है. यह एक बेहद ही लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन डिश है। गणेश चतुर्थी के उत्सव के दौरान पूरन पोली खासतौर पर बनाई जाती है। इसके अलावा इसे दशहरा ,दिवाली नव वर्ष पर भी बनाया जाता है।
पूरन पोली (puran poli recipe in Hindi)
पूरन पोली महाराष्ट्र का एक परंपरागत व्यंजन है जो बहुत लोकप्रिय हैं । यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. मैंने गेहूं के आटे में मैदा मिक्स करके बनाया है। इसे चने की दाल और गुड़ या चीनी की स्टफिंग से तैयार किया जाता है. यह एक बेहद ही लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन डिश है। गणेश चतुर्थी के उत्सव के दौरान पूरन पोली खासतौर पर बनाई जाती है। इसके अलावा इसे दशहरा ,दिवाली नव वर्ष पर भी बनाया जाता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
चने की दाल को 2 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये और बाद में, इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए. कुकर में दाल और 1/2 कप पानी डाल कर उबालने रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद गैस कम कर दीजिये और धीमी गैस पर दाल को और 2 मिनट पकने दीजिए. 2 मिनट बाद, गैस बंद कर दीजिए और दाल को कुकर का प्रेशर खत्म होने तक कुकर में रहने दीजिए.
- 2
इसके बाद, कुकर से दाल निकालकर प्याले में रखी छलनी में डाल दीजिए ताकि दाल से अतिरिक्त पानी निकल जाए. दाल को हल्का सा ठंडा होने दीजिए. दाल के ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए |
- 3
स्टफिंग तैयार करने के लिए-
स्टफिंग तैयार करने के लिए, पिसी हुई दाल को पैन में डाल दीजिए. साथ ही गुड़ या चीनी भी डाल दीजिए. इसे लगातार चलाते हुए गुड़ या चीनी के पूरी तरह से घुल जाने तक और गाढ़ा होने तक पका लीजिए.
स्टफिंग के गाढ़ा होते ही इसमेंइलायची पाउडर डाल लीजिए और इसे मिलाते हुए पकाइए. इसके बाद, स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए. पूरी में भरने के लिये पूरन तैयार है |
- 4
आटा तैयार करने के लिए -
1/2 कप मैदा और 1 कप आटा में 2 टेबल स्पून घी और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये. आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में पौना कप पानी का उपयोग हुआ है. गुथे हुये आटे को सैट होने के लिये ढककर 20 से 25 मिनट के लिये रख दीजिये.
- 5
आटे के सैट होने पर हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे मसाला लीजिए. आटे से थोड़ा थोड़ा सा आटा तोड़िये और गोल लोइयां तैयार कर लीजिये. इसी तरह स्टफिंग के लिए भी गोल लोइयां बना लीजिए
- 6
तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिए. एक लोई उठाइए, इस पर हल्का सा घी लगाकर चपटा करके चकले पर रखिए और इसे 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिए. एक स्टफिंग का भाग उठाइए और पूरी के बीच में रखकर पूरी को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दीजिए. इसे उंगली से अच्छी तरह से दबा लीजिए ताकि स्टफिंग पूरी में अच्छी तरह से फैल जाए |बाद में, तवे पर सिक रही पूरन पोली को पलटकर दूसरी ओर चित्ती आने तक शेक लीजिए. इसके बाद, इस ओर घी लगाकर पूरन पोली को पलट दीजिए और दूसरी ओर भी घी लगा लीजिए. पूरन पोली को पलट-पलट कर दोनों ओर अच्छी गोल्डन चित्ती आने तक सेक लीजिए. पूरन पोली के सिकने पर इसे फोल्ड करके प्लेट में रख लीजिए और सारी पूरन पोली इसी तरह बनाकर सेककर तैयार कर लीजिए |
- 7
हमारी स्वादिष्ट पूरनपोली तैयार हैं. गरमा गरम पूरन पोली को घी के साथ सर्व कीजिए।
- 8
- 9
टिप्स
1) पूरन पोली को ज्यादा दबाव देकर न बेलें, यह फट सकती है |
2) दाल को एकदम बारीक पीसें |
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