राजस्थानी दाल बाटी चूरमा : पंरपरा और स्वाद का अद्भुत संगम
राजस्थान की शान दाल बाटी चूरमा – एक ऐसा पारंपरिक व्यंजन, जो हर निवाले में स्वाद, संस्कृति और अपनापन समेटे हुए है। 💛
घी में डूबी कुरकुरी बाटी, पंचमेल दाल का भरपूर स्वाद और मीठा, दानेदार चूरमा... यह शानदार संगम हर खाने के शौकीन का दिल जीत लेता है। साथ में प्याज़, हरी मिर्च, नींबू और गुड़ इस थाली के स्वाद को और भी खास बना देते हैं।
यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि राजस्थान की समृद्ध परंपरा और मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है। एक बार खाएँगे, तो इसका लाजवाब स्वाद हमेशा याद रहेगा। ❤️🥣
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा : पंरपरा और स्वाद का अद्भुत संगम
राजस्थान की शान दाल बाटी चूरमा – एक ऐसा पारंपरिक व्यंजन, जो हर निवाले में स्वाद, संस्कृति और अपनापन समेटे हुए है। 💛
घी में डूबी कुरकुरी बाटी, पंचमेल दाल का भरपूर स्वाद और मीठा, दानेदार चूरमा... यह शानदार संगम हर खाने के शौकीन का दिल जीत लेता है। साथ में प्याज़, हरी मिर्च, नींबू और गुड़ इस थाली के स्वाद को और भी खास बना देते हैं।
यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि राजस्थान की समृद्ध परंपरा और मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है। एक बार खाएँगे, तो इसका लाजवाब स्वाद हमेशा याद रहेगा। ❤️🥣
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
चूरमा बनाने के लिए : एक बाउल में आटा, सूजी, घी, दूध अच्छी तरह मिला ले। आवश्यकतानुसार पानी मिलाते पूरी जैसा आटा गूंथ ले।
- 2
आटे की मोटी लोइयां बनाकर बेल ले। कढाई में घी गर्म करे और पूरियों को हल्का सुनहरा होने तक तल ले। ठंडा होने पर इनके टुकड़े करके मिक्सी में बारीक पीस ले।
- 3
अब इसमें इलायची पाउडर, थोड़े से कटे हुए बादाम और पीसी हुई चीनी मिलाए। सर्व करते हुए बादाम थोड़े और डाल दे।
- 4
बाटी बनाने के लिए : एक बाउल में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और घी डालकर मिक्स कर ले । फिर पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ ले।
- 5
आटे से गोल-गोल बाटियां बना ले। हमने बाटियां अप्पे पैन में बनाई है। अप्पे पैन में थोड़ा तेल लगा कर ग्रीस करें और बाटियों को धीमी गैस पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक सेंक ले।र
- 6
दाल बनाने के लिए : सभी दालो को पानी में 1 घंटे तक भिगो दे। फिर पानी से धो ले । प्रेशर कूकर में घी गर्म करे। जीरा, राई हींग डालकर तड़का ले।
- 7
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक की प्यूरी बना ले और इसमें डालकर भून ले। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, डालकर मिक्स कर ले।
- 8
अब इसमें धुली हुई दाल डाल दे। आवश्यकतानुसार पानी डाले और साथ में नमक भी डालकर मिक्स कर दे। 4 - 5 सीटी तक प्रेशर कर ले।
- 9
दाल,बाटी और चूरमा बन कर तैयार है। बाटी को घी में डीप कर के निकाल ले।
- 10
घी, सलाद, गुड़ के साथ सर्व करे। दाल में ऊपर से घी-लाल मिर्च का तड़का दे। पारम्परिक राजस्थानी दाल बाटी चूरमा तैयार है।
टिप्स
•बाटी का आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम रखें, तभी बाटियाँ अंदर तक अच्छी तरह पकेंगी।
•बाटियों को धीमी आँच पर सुनहरा होने तक सेंकें, इससे वे बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम बनेंगी।
•चूरमे के लिए तली हुई पूरी पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही पीसें, इससे चूरमा दानेदार बनेगा।
•दाल में घी और लाल मिर्च का तड़का आखिर में डालने से स्वाद और खुशबू कई गुना बढ़ जाती है।
•परोसने से पहले गर्म बाटियों को घी में डुबो दें, इससे पारंपरिक राजस्थानी स्वाद मिलता है।
•दाल बाटी चूरमा को प्याज़, हरी मिर्च, नींबू और गुड़ के साथ परोसें, स्वाद और भी लाजवाब लगेगा।
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