کیک جنگل سیاه (Black Forest Cake)
این کیک رو تقریبا دو ماه پیش برای تولدم پختم.
به شوهرم گفته بودم برای من گیلاس های خوشگل بخر ، تزیین اصلی کیکم گیلاسه🍒.
با یه کیسه گیلاس درشت اومد خونه، گفت کلی گشته و مغازه دار بهترین گیلاسش رو براش آورده ، یه دونه اش رو امتحان کردم. الحق و الانصاف که خوشمزه ترین و شیرین ترین گیلاسی بود که امسال خوردم ، ولی خوش رنگ نبود😐 به جای قرمز ، سیاهی میزد و خب من توی این مورد خاص دلم میخواست بیشتر خوشگل باشه تا خوشمزه😂 آخه تضاد رنگش روی کیک برام خیلی مهم بود.
اما اصلا وقت نداشتم و مهمونا داشتن میومدن و دیگه فرصتی نبود که بره دنبال گیلاس خوش رنگ تر.
این شد که من همون گیلاسای سیاه رو گذاشتم روی کیک و ترکیب رنگش با شکلات حسابی کیک رو یکنواخت کرد.
این قضیه باعث شد برای گرفتن عکس درست و حسابی از کیک، انگیزه ام رو از دست بدم و خیلی سریع و با عجله یه عکس معمولی ازش گرفتم.
اتفاقا کیک باحالی هم شده بود و طعم متفاوتی داشت و همه کلی کیف کردیم. اما خب یه حس بدی داشتم که قیافه اش و عکسش اونی نشد که میخواستم .
داشتم دستورش رو می نوشتم ، یهو با خودم گفتم ، خب من که هیچ وقت از عکس های هوش مصنوعی استفاده نمیکنم، حالا چی میشه این دفعه به خودم سخت نگیرم و بدم به هوش مصنوعی عکسو یه کم برام بهترش کنه ؟😅 دادمش به چت جی پی تی و گفتم لطفا یه پس زمینه خوشگل بزار پشتش و گیلاسا رو هم قرمز تر کن 🫣 خلاصه یه ذره عکس سر حال اومد.
😂😂 خواهرم عکس تولید هوش مصنوعی رو که دید می‌گفت برای چی میخوای بقیه رو گول بزنی ؟ اصلا معلومه گیلاسا یه جور غیر طبیعی قرمز شدن . من می‌گفتم گول زدن نیست که ، یه کم ویرایشه🤪
حالا آخر دستور، عکس اصلیش رو هم گذاشتم ، شما بگین گول زدن حساب میشه؟🥲🫣
مهم اینه خوشمزه بود ، مگه نه ؟🫠🙄
کیک جنگل سیاه (Black Forest Cake)
این کیک رو تقریبا دو ماه پیش برای تولدم پختم.
به شوهرم گفته بودم برای من گیلاس های خوشگل بخر ، تزیین اصلی کیکم گیلاسه🍒.
با یه کیسه گیلاس درشت اومد خونه، گفت کلی گشته و مغازه دار بهترین گیلاسش رو براش آورده ، یه دونه اش رو امتحان کردم. الحق و الانصاف که خوشمزه ترین و شیرین ترین گیلاسی بود که امسال خوردم ، ولی خوش رنگ نبود😐 به جای قرمز ، سیاهی میزد و خب من توی این مورد خاص دلم میخواست بیشتر خوشگل باشه تا خوشمزه😂 آخه تضاد رنگش روی کیک برام خیلی مهم بود.
اما اصلا وقت نداشتم و مهمونا داشتن میومدن و دیگه فرصتی نبود که بره دنبال گیلاس خوش رنگ تر.
این شد که من همون گیلاسای سیاه رو گذاشتم روی کیک و ترکیب رنگش با شکلات حسابی کیک رو یکنواخت کرد.
این قضیه باعث شد برای گرفتن عکس درست و حسابی از کیک، انگیزه ام رو از دست بدم و خیلی سریع و با عجله یه عکس معمولی ازش گرفتم.
اتفاقا کیک باحالی هم شده بود و طعم متفاوتی داشت و همه کلی کیف کردیم. اما خب یه حس بدی داشتم که قیافه اش و عکسش اونی نشد که میخواستم .
داشتم دستورش رو می نوشتم ، یهو با خودم گفتم ، خب من که هیچ وقت از عکس های هوش مصنوعی استفاده نمیکنم، حالا چی میشه این دفعه به خودم سخت نگیرم و بدم به هوش مصنوعی عکسو یه کم برام بهترش کنه ؟😅 دادمش به چت جی پی تی و گفتم لطفا یه پس زمینه خوشگل بزار پشتش و گیلاسا رو هم قرمز تر کن 🫣 خلاصه یه ذره عکس سر حال اومد.
😂😂 خواهرم عکس تولید هوش مصنوعی رو که دید می‌گفت برای چی میخوای بقیه رو گول بزنی ؟ اصلا معلومه گیلاسا یه جور غیر طبیعی قرمز شدن . من می‌گفتم گول زدن نیست که ، یه کم ویرایشه🤪
حالا آخر دستور، عکس اصلیش رو هم گذاشتم ، شما بگین گول زدن حساب میشه؟🥲🫣
مهم اینه خوشمزه بود ، مگه نه ؟🫠🙄
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
در مورد ماجرای گیلاس ها زیاده گفتم ، حجم قسمت توضیحات دستور پر شد. حالا باید یه کم درباره خود کیک اینجا بگم. کیک بلک فارست یا جنگل سیاه اصلش آلمانیه و یکی از مواد اصلی اون نوعی لیکور به نام Kirschwasser هست که از تقطیر گیلاس به دست میاد. این چیزی که من اینجا پختم یک جور بلک فارست ابداعی و اصلاح شده است و از ترکیب تجربه های خودم و دستور کلاس شیرینی پزی استاد بهمنیار درستش کردم.
- 2
من از دستور کیک اسفنجی پنج تخم مرغی استفاده کردم که لینکش رو گذاشتم (مراحل ۱ تا ۹). روش پخت دقیقا با اون یکی هست و تنها تفاوت بین مواد اولیه است که در اینجا نسبت به دستور داخل لینک ، ۱۰ گرم از آرد کم کردم ، به جاش ۱۰ گرم پودر کاکائو زدم و چون پودر کاکائو به شدت جاذب رطوبت هست ، ۱۰ گرم به شیر اضافه کردم تا همچنان نرم و مرطوب بمونه و تعادل برقرار باشه. همینطور اسانس بادام زدم که هماهنگی طعمی خوبی با این کیک داره.
- 3
کیک که پخت و خنک شد ، به سه لایه برش میزنیم.
- 4
گاناش شکلات رو هم باید از قبل سر هم کردن کیک آماده کنیم. به این ترتیب :
خامه رو روی حرارت ملایم گرم میکنیم (نجوشه). روی شکلات خرد شده میریزیم. ۲۰ ثانیه صبر میکنیم و اصلا بهش دست نمی‌زنیم. بعد به هم میزنیم تا شکلات ذوب شه
بعد کره و عسل هم دمای محیط رو بهش اضافه میکنیم.برای بافت یکدست تر با گوشتکوب برقی میزنیم. روش سلفون میکشیم. در یخچال نگهداری می کنیم. برای راحت پایپ کردن مدتی در دمای محیط قرار میدیم و در قیف میریزیم. - 5
مربا رو از شربتش جدا می کنیم. شربت آلبالو رو با مقداری آب مخلوط میکنیم تا کمی رقیق بشه ازش برای مرطوب کردن لایه ها استفاده میکنیم.
- 6
برای فرم دادن خامه اونو از فریزر خارج میکنیم و زمان میدیم تا کمی یخِ اطرافش باز شه. وقتی دورش نرم شد و وسطش هنوز یخی بود ، داخل ظرف بزرگ ترجیحا شیشه ای می ریزیم و اول با قاشق همش میزنیم و کمی فشار میدیم تا یخِ وسط خامه باز شه و به همزن فشار نیاد. بعد با بالاترین قدرت همزن ، به مدت حداقل ۱۰ دقیقه میزنیم. در این بین یکی دو بار با لیسک اطراف ظرف رو تمیز میکنیم و زیر و رو میکنیم تا همه ی خامه زده بشه. وقتی سطح خامه مات شد و کامل حجم گرفت و سفت شد حاضره (این کار برای سولیانو و مینارین زیاد فرق نداره)
- 7
میریم سراغ سر هم کردن کیک. لایه اول رو میزاریم روی صفحه سرو. مرطوب میکنیم. یک لایه نازک خامه میزنیم. در قسمت لبه هم خامه میزنیم. وسطش مثل یک گودال خالی میشه. تکه های مربا آلبالو میریزیم و تکه تکه از گاناش پایپ میکنیم. کلا مدل این گاناش همینحوریه ، شل و روون نیست. قسمت های خالی رو دوباره خامه میزنیم و لایه بعدی رو میزاریم
- 8
کیک رو تا آخر فیلینگ گذاری میکنیم. بعد آستر کشی و خامه کشی میکنیم. قبلا روشم رو توی لینک گفتم
- 9
روی کیک رو به سادگی شکوفه میزنیم ، گیلاس می چینیم. وسطش و لبه ها رو هم شکلات خرد شده یا رنده شده میریزیم. حتی میشه مثل مدل سنتی ، کل سطح کیک رو با شکلات پوشوند.
- 10
خب حالا رسیدیم به عکس واقعی کیکم 😂 یعنی من موندم گیلاس از این سیاه تر توی بازار نبود ؟ 😂😂 در حدی که مادرشوهرم از دور که کیکم رو دید فکر کرد گیلاس ها هم شکلات هستن😆
- 11
اینم وسط کیک
- 12
اینام دسر ترایفل هستن که روز تولدم درست کرده بودم. قشنگ معلومه موقع عکس گرفتن اعصاب نداشتما 😂😂 لینک دستورشو گذاشتم برای علاقه مندان❤️
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (24)