همه مواد بجز آرد با هم مخلوط میکنیم و با همزن دستی میزنیم تا یکدست بشه آرد رو کم کم اضافه میکنیم وهم میزنیم ۵-۱۰ دقیقه خمیر ورز میدیم تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد

خمیر توی کاسه چرب شده میذاریم توی روی کاسه رو سلفون میکشیم و یه پارچه میندازیم وکاسه رو برای ۱/۵تا۲ ساعت یا تا زمانی که خمیر حجمش دوبرابر بشه یه جای گرم میذاریم

بعد از یک ساعت خمیر یه نگاهی بکنید چون بر اساس گرمی جایی که میذارید ممکنه زودتر عمل بیاد و بعد ازش استفاده میکنیم من با این خمیر فطایر پنیر درست کردم

به این صورت که از خمیر به اندازه گردو برمیداریم پهن میکنیم وسطش پنیر میذاریم وتوی ظرف چرب شده میچنیم و روی خمیر میپوشونیم بمدت۱۹ تا۱۵ دقیقه که خمیر حجیم بشه وبعدیک زرده تخم مرغ با کمی شیر مخلوط میکنیم و با برس روی خمیر ها میکشیم و روی خمیر کنجد میپاشیم وتوی فر ۱۸۰ بمدت۲۵-۳۰ دقیقه میذاریم بپزه بعدازپخت تا فطایر داغ هست روشو شیر عَسَل میریزیم