食材

食材

豆皮切小片條，小黃瓜🥒洗淨，切薄片再切絲，無需用鹽醃製，紅蘿蔔🥕削皮切薄片再切絲，玉米筍直直一刀對半切再對半切成長條。

洋蔥🧅去皮切絲，用冰開水冰鎮5分鐘，再瀝乾水分，香菜洗淨切末，紅辣椒🌶️切蒂頭再切圈。

煮一鍋滾水，放入玉米筍和紅蘿蔔絲，川燙1分鐘，撈起過冰開水降溫，瀝乾水分。

原鍋再將豆皮條放入滾水中，快速川燙30秒，去除豆腥味，撈出後瀝乾，過冰開水降溫，瀝乾水分備用。

將小黃瓜、豆皮、紅辣椒圈、紅蘿蔔絲、玉米筍、洋蔥絲、香菜和香油，放入深碗中，淋上芝麻醬汁，用筷子輕輕翻拌均勻，拌勻後，再撒上熟白芝麻粒增添風味，放入冰箱冷藏醃漬30分鐘，讓醬汁可以完全融合於食材，即可享用。