A padlizsánt megsütjük, meghámozzuk, majd apróra vágjuk.
A kápia paprikát ledaráljuk.
A hagymát felaprítjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a darált paprikát, a padlizsánt, a paradicsomlevet és a fűszereket.
Beletesszük a főtt babot is felét ledarálva felét egészbe

Az egészet takarékon 3 órán keresztül főzzük, közben időnként megkeverjük.
A kész, forró zakuszkát tiszta üvegekbe töltjük, lezárjuk.
Az üvegeket vízfürdőben kb. 30–40 percig dunsztoljuk úgy, hogy a víz ellepje az üvegeket.
Ezután száraz dunsztba tesszük, és kb. 24 órán át hagyjuk kihűlni.