برای تهیه مربای خوشمزه و مخصوص هندوانه در ابتدای کار، پوست یک هندوانه را به صورت کامل می گیریم. سپس قسمت قرمز آن و قسمت سبز آن را کامل جدا کرده و قسمت سفید آن را به شکل دلخواه برای مربا برش می زنیم.

پوست های خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم. آب سرد را تا جایی که روی آن را بگیرد اضافه کرده و به مدت ده دقیقه میپزیم بعد داخل صافی می‌ریزیم.

شکر و آب و دانه های هل را در ظرفی ریخته و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود. بعد پوست های خرد شده را اضافه کرده و با حرارت کم به مدت یک ساعت میپزیم تا قوام بیاید.زعفران دم کرده و گلاب را یه ربع آخر پخت اضافه میکنیم.