Combro keto-mozza dough
Tambahan koleksi gorengan...COMBRO😱😱😱
Sebetulnya ini tunro kna isiannya saya pakai tuna bukan oncom😅😅.
Resep ini muncul gegara masih dalam rangka praktek mozza dough di dapur. Maksud hati inginnya otak-atik kemungkinan bikin cireng keto pake mozza dough..eh ko hasilnya malah kaya combro..baik dr segi tekstur maupun rasa...pokonya asli combro banget😍😍😍😍
Note:
- Praktek pertama bikin, saya menambahkan xanthan gum 1sdt sebagai binding agent, biasanya pakai 1sdm husk tp kna sedang tdk punya stok terpaksa pakai xanthan. Hasilnya, tekstur padat dan combro bisa di goreng langsung tanpa dioven dl..
- Praktek ke 2, mengganti xanthan dg husk. Hasilnya bisa padat tp tidak bisa digoreng langsung. Harus di oven dl 10menit baru digoreng menggunakan minyak hangat(jangan pakai minyak panas kna husk sangat mudah gosong)
- Praktek ke 3, tanpa xanthan, tanpa husk. Adonan yg ini harus dipastikan saat membentuk combro, adonannya dipadatkan semaksimal mungkin. Hasil akhir, mutlak harus di oven dl baru di goreng. Tekstur lumayan bisa padat tp sangat lembut
Dari segi rasa, semua enaaaak...😍😍😍
- Note tambahan, usahakan membentuk combro saat adonan masih hangat agar mulus. Karena saat adonan mendingin, mozzarella akan kembali mengeras dan sulit menyatu(kalis) dg bahan lainnya sehingga akan sulit dibentuk dan combro menjadi kurang mulus/retak2
Combro keto-mozza dough
Tambahan koleksi gorengan...COMBRO😱😱😱
Sebetulnya ini tunro kna isiannya saya pakai tuna bukan oncom😅😅.
Resep ini muncul gegara masih dalam rangka praktek mozza dough di dapur. Maksud hati inginnya otak-atik kemungkinan bikin cireng keto pake mozza dough..eh ko hasilnya malah kaya combro..baik dr segi tekstur maupun rasa...pokonya asli combro banget😍😍😍😍
Note:
- Praktek pertama bikin, saya menambahkan xanthan gum 1sdt sebagai binding agent, biasanya pakai 1sdm husk tp kna sedang tdk punya stok terpaksa pakai xanthan. Hasilnya, tekstur padat dan combro bisa di goreng langsung tanpa dioven dl..
- Praktek ke 2, mengganti xanthan dg husk. Hasilnya bisa padat tp tidak bisa digoreng langsung. Harus di oven dl 10menit baru digoreng menggunakan minyak hangat(jangan pakai minyak panas kna husk sangat mudah gosong)
- Praktek ke 3, tanpa xanthan, tanpa husk. Adonan yg ini harus dipastikan saat membentuk combro, adonannya dipadatkan semaksimal mungkin. Hasil akhir, mutlak harus di oven dl baru di goreng. Tekstur lumayan bisa padat tp sangat lembut
Dari segi rasa, semua enaaaak...😍😍😍
- Note tambahan, usahakan membentuk combro saat adonan masih hangat agar mulus. Karena saat adonan mendingin, mozzarella akan kembali mengeras dan sulit menyatu(kalis) dg bahan lainnya sehingga akan sulit dibentuk dan combro menjadi kurang mulus/retak2
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan isian untuk combro sesuai selera, sisihkan (saya pake tuna#ga punya oncom😅)
- 2
Campur 50gr tepung almond+50gr tepung kelapa+irisan 2batang daun bawang+1/2sdt garam+1sdt garlic powder+2sdt baking powder+1sdm husk, sisihkan
- 3
Di mangkok terpisah, siapkan 170gr mozza parut, microwave 1menit, aduk rata, micro lg 1menit aduk rata lagi. Atau bisa dengan cara dilelehkan di atas kompor api kecil sampai tekstur mozzarella menjadi seperti susu kental manis
- 4
Masukan campuran tepung yg sdh disiapkan td, aduk sampai tercampur rata lalu masukan 1 telor..aduk rata lagi, lalu tambahkan 20gr keju parut dan aduk rata lagi sampai terbentuk dough kalis
- 5
Bentuk combro selagi adonan masih hangat (jangan biarkan adonan mendingin kna akan sulit dibentuk). Lumuri tangan dg minyak kelapa/zaitun/vco, ambil 1sdm dough, bulatkan, lalu bentuk sumur dan masukan isian, tutup, padatkan dan bentuk sesuai selera
- 6
Panggang di oven selama 10 menit di suhu 165C lalu goreng dengan minyak hangat saja sampai permukaan berubah warna
- 7
Ini hasil setelah digoreng
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar